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Cece Nero 1

Cece Nero

3,50

I ceci neri hanno un ottimo potere energetico e un elevato contenuto proteico. Le numerose fibre presenti aiutano la regolarità intestinale e lo rendono un alimento saziante, ideale per chi vuole tenere sotto controllo il peso forma.

Confezione da 500 gr

 

Categoria:

Descrizione

Il cece (cicer arietinum) è una pianta erbacea. I semi di questa pianta sono i ceci che si raccolgono quando le piante sono secche. È una delle piante più diffuse del Mediterraneo, coltivata soprattutto nel sud Italia. Il cece nero veniva utilizzavano nei decenni passati dalle famiglie contadine come fonte importante di proteine e di ferro, quando la povertà rendeva molto raro il consumo di carni animali.

I nostri ceci neri sono prodotti nel territorio dei monti Sicani.

Come i comuni ceci sono composti per il 10% d’acqua, per il 19% da proteine e il 17% da fibre alimentari. Hanno un ottimo potere energetico, un elevato contenuto proteico, e sono ricchi di ferro. Non solo, i ceci neri sono ricchi di vitamine B, C, K e in ultimo di vitamina E. Le sue caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle del cece comune ma è più saporito e necessita di un lungo ammollo (48 ore). La cottura è di circa 2 ore.

Inoltre, a differenza della versione comune, i ceci neri sono particolarmente ricchi di ferro.

PACCHERI AL CECE NERO E COZZE

Ingredienti per 4 persone

  • 240 g Paccheri
  • 250 g Ceci Neri
  • 1 kg cozze
  • Mezza Cipolla
  • Aglio
  • Prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 5 Pomodorini
  • Olio extra vergine d’oliva q.b.
  • Sale e Pepe q.b.
  • Vino Bianco q.b.
La ricetta col cece nero:

Mettiamo in ammollo i ceci neri per 24 ore coprendoli con un panno pulito. Dopo averli scolati per bene passiamo alla cottura: riempiamo una pentola a pressione con 1,5 litri di acqua e aggiungiamo i ceci neri, mezza cipolla, qualche rametto di prezzemolo, una foglia di alloro e un pizzico di sale e lasciamo cuocere per un’ora.

Quello che vogliamo ottenere è una crema omogenea quindi, a cottura ultimata, passiamo i ceci neri con un mixer aggiungendo due cucchiai di olio EVO fino a raggiungere la densità desiderata.

Prepariamo le cozze: in una padella capiente facciamo un veloce soffritto di aglio e olio EVO, aggiungiamo le cozze e sfumiamo con il vino bianco. Non appena i molluschi saranno aperti, togliamoli dal fuoco e procediamo separandoli dalle conchiglie. Conservate le cozze ed il brodino.

Terminate queste due preparazioni, si può procedere alla preparazione del sughetto e alla cottura della pasta.

Prendete una padella e fate rosolare velocemente l’aglio nell’Olio Extra Vergine di Oliva, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e dopo qualche minuto le cozze con un po’ del loro brodo di cottura e lacrema di Ceci Neri. Regolatene la densità aggiungendo eventualmente altro brodo di cottura.

In una pentola abbastanza capiente portate ad ebollizione circa 3 litri d’acqua, salate e calate la pasta. Scolate ancora al dente e versate nella padella del sughetto. Saltate velocemente e servite ancora calda.

Informazioni aggiuntive

Peso 500 g

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